Soupe Z'habitants
|
Préparation : 40 mn
Cuisson : 90 mn
Ingrédients · 3 carottes· 1 poireau· 3 pommes de terre ou ignames· Une tranche de giraumon (potiron)· 250 g d’épinard· 4 ou 5 feuilles de chou· 1 branche de céleri· 20 haricots verts· 1 navet· 1 oignon· 3 c à soupe d’huile d’olive· 1 bouquet garni (thym, persil, cives)· 1 gousse d’ail· Sel, poivre, piment· 2 feuilles de bois d’Inde· 400 g de cochon ou de bœuf salé
|
|
- Epluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans un faitout avec l’huile, le bouquet garni et les épices sans le piment.
- Laissez suer les légumes en surveillant qu’ils n’attachent pas puis mouillez-les avec un litre d’eau et laissez cuire é feu modéré pendant une heure. Entre temps faites cuire à gros bouillon la viande salée.
- Lorsque la soupe est cuite, passez-la grossièrement et y ajoutez-y la viande cuite coupée en dés, une cuillérée d’huile et un piment entier.
- Laissez mijoter quelques minutes à découvert en brassant le tout avec un fouet.
Au moment de servir, ajouter l’ail pilé.Attention de ne pas faire éclater le piment (le retire au moment de servir). |
8/10 sur 1 vote
Sélectionnez une note dans le menu déroulant.Dernière mise à jour de cette page le 19/02/2008
