Râgout de Chatou

Préparation 35 mn

Cuisson 45 mn

Ingrédients :

1 gros chatou (pieuvre)
3 tomates
3 citrons verts
thym, persil, cive,ail, piment
bois d’inde en feuilles
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
1 oignon
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
Sel et poivre
1 cuillerée d’huile

Lavez soigneusement le chatou pour en retirer le mucus gluant qui le recouvre.

Retourner en suite le bonnet pour faire sortir l’encre.

Battez fortement le corps et les tentacules avec un maillet pour attendrir la chair.

Rincez le abondamment à l’eau claire puis après l’avoir coupé en morceaux, badigeonnez-le avec trois moitiés de citrons verts.

Disposez le chatou tranché dans une cocotte avec le sel, le poivre, l’huile, le bouquet garni, le bois d’Inde, les clous de girofle, l’ail écrasé, le piment entier et les feuilles de laurier.

Couvrez l’ensemble avec un peu d’eau, le chatou rendra son jus lors de la cuisson.

Ajoutez ensuite les tomates pelées et épinées, l’oignon émincé et le concentré de tomates. Portez à ébullition et laissez mijotez pendant 20 mn en retournant les morceaux pour qu’ils soient bien colorés.

Avant de servir, ajoutez une gousse d’ail pilée, un jus de citron et rectifiez l’assaisonnement éventuellement (sel, poivre)

Servez chaud avec du riz et d’haricots rouges (voir recette sur le site).

Petites astuces : vous pouvez également utiliser des chatous congelés, prêts à la cuisson

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