Ecrevisses à la créole

Marinade : 30 mn - Préparation 35 mn - Cuisson 25 mn

Ingrédients :

12 écrevisses (ou ouassous)
5 gousses d’ail
5 citrons verts
4 feuilles de bois d’Inde
3 tomates
3 cuillerées à soupe de concentré de tomates
20 g de beurre
thym, persil, cive, ail, piment
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile
1 verre de vin blanc sec
Sel et poivre

Nettoyez délicatement les écrevisses, châtrez les c’est-à-dire retirez le boyau noir en tirant l’écaille du milieu de l’extrémité de la queue. Faites les mariner dans un jus de 3 citrons avec 2 gousses d’ail écrasées, les feuilles de bois d’Inde, le sel et le poivre.Faites ensuite revenir dans une sauteuse d’huile et le beurre, 2 gousses d’ail pilées, les tomates et le concentré.Ajoutez-y es écrevisses avec le jus d’assaisonnement débarrassé des feuilles de bois d’Inde, l’oignon émincé, le bouquet garni, le piment entier et un verre de vin blanc sec. Couvrez et laissez mijoter environ 15 mn.Rectifiez l’assaisonnement, selon votre goût en ajoutant un jus de citron vert, du sel, du poivre avant de les servir chaudes accompagnées d’un riz blanc.

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