Acras de morue

 
Ingrédients :                                                       Pour la pâte :
125 g de morue salée                                            250 g de farine
1 oignon                                                               20 cl d'eau 
1 gousse d'ail                                                       1 pincée de bicarbonate de soude    
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée (cives)             sel, poivre
1 cuil. à soupe de thym                                                                    
1 cuil. à soupe de persil haché 
Huile pour friture 
Faire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 4 heures en changeant l'eau plusieurs fois (au moins 3 fois)
Enlever les arêtes, la peau et émietter la chair
Hâcher très finement les oignons et râper l'ail
Mélanger la morue, l'oignon, l'ail et les herbes
Préparer la pâte en mélangeant la farine, l'eau, le bicarbonate, le sel et le poivre (on doit obtenir une consistance semblable à une pâte à beignet)
Mélanger la pâte avec la morue préparée. 
La préparation doit reposer environ 1 heure. 
Faire frire les acras dans une casserole d'huile bien chaude en y versant une cuil. à café de la préparation
 
Petit + : ajouter à la préparation de la morue du piment végétal émincé ou du piment oiseau (ou les deux). ATTENTION AU DOSAGE !
  

 
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Dernière mise à jour de cette page le 05/03/2008
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