Ragoût de porc

Préparation 20 mnCuisson 1 h Ingrédients :
  • 700 g d’échine
  • 2 gousses d’ail
  • 2 citrons verts
  • 2 feuilles de bois d’Inde
  • 2 feuilles de laurier
  • thym, persil, cive)
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Sel et poivre
  • 1 piment
 Faites mariner pendant toute une nuit le porc découpé en cubes dans un jus de citron, aromatisé d’ail écrasé, de sel et de poivre.Puis faites revenir, dans une cocotte, à l’huile, les morceaux de porc. Ajoutez-y du poivre, les feuilles de bois d’Inde et 2 cuillerées à soupe de la marinade. Salez et incorporez les oignons émincés. Laissez le tout roussir en remuant de temps en temps.Recouvrez d’eau sans oublier d’y mettre le bouquet garni , le laurier et le piment entier.Laissez cuire pendant 45 mn à feu doux en laissant l’eau s’évaporer.Juste avant la fin de la cuisson, n’oubliez pas d’ajouter une gousse d’ail écrasée et un filet de citron vert. Ce plat, repas traditionnel de Noël s’accompagne de pois d’Angole, d’ignames et de riz. Petit + : vous pouvez ajouter à la cuisson du ragoût des pomme de terre et des carottes

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