Soupe Z'habitants




 
Préparation : 40 mn
  Cuisson : 90 mn

  Ingrédients 
·         3 carottes·         1 poireau·         3 pommes de terre ou ignames·         Une tranche de giraumon (potiron)·         250 g d’épinard·         4 ou 5 feuilles de chou·         1 branche de céleri·         20 haricots verts·         1 navet·         1 oignon·         3 c à soupe d’huile d’olive·         1 bouquet garni (thym, persil, cives)·         1 gousse d’ail·         Sel, poivre, piment·         2 feuilles de bois d’Inde·         400 g de cochon ou de bœuf salé

  • Epluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans un faitout avec l’huile, le bouquet garni et les épices sans le piment.
  • Laissez suer les légumes en surveillant qu’ils n’attachent pas puis mouillez-les avec un litre d’eau et laissez cuire é feu modéré pendant une heure. Entre temps faites cuire à gros bouillon la viande salée.
  • Lorsque la soupe est cuite, passez-la grossièrement et y ajoutez-y la viande cuite coupée en dés, une cuillérée d’huile et un piment entier.
  • Laissez mijoter quelques minutes à découvert en brassant le tout avec un fouet.
Au moment de servir, ajouter l’ail pilé.Attention de ne pas faire éclater le piment (le retire au moment de servir).              

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