Fricassée de Lambis

              

Marinade 2 h

Préparation 30 mn

Cuisson 55 mn

Ingrédients :

  • 2 lambis
  • 3 tomates
  • 3 citrons verts
  • 3 cives
  • Thym, persil, ail, piment
  • Sel et poivre
  • 3 cuillerées d’huile

 

Prenez 2 lambis et frottez les longuement avec du sable ou du papier journal afin d’enlever le mucus gluant qui les recouvre. Lavez les ensuite à grande eau et battez les vigoureusement pour les ramollir.

Coupez-les en lanières et faites les macérer pendant 2 h dans le jus de 2 citrons verts avec du sel et une gousse d’ail écrasée.

Dans un faitout, faites bouillir les lambis à l’eau salée pendant 40 mn (à compter du sifflet).

A côté, faites revenir dans 3 cuillerées d’huile les tomates, le bouquet garni, mouillez le tout avec le jus de cuisson des lambis et laissez mijoter à feu doux pendant 10 mn. Au dernier moment, ajoutez le jus citron.

Servez la fricassée accompagnée de riz et d’haricots rouges (voir recette sur le site).

Petites astuces : vous pouvez également utiliser des lambis congelés, prêts à la cuisson

 

 

 

 

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Commentaires (1)

1. Pierre Chambon 15/05/2008

tout ça donne très envie de venir gouter sur place.Bravo

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