Tripes et figues

TRIPES AUX FIGUES VERTES (dites POYOS).
Temps de préparation: 3 h

Temps de cuisson: 2 h 30

  Les ingrédients pour 4 personnes.

·  1 kg de tripes

·  1 pied de boeuf

·  1 kg de bananes vertes

·  2 gousses d'ail

· 1 oignon

·  2 clous de girofle

·  Une branche de thym

·  Persil

·  Sel et poivre noir

 Préparation

·  Laver soigneusement les tripes au citron, puis les couper en morceaux.

·  Nettoyer le pied de boeuf.

·  Mettre le tout dans de l’eau salée avec le thym, l’oignon piqué des clous de girofle, le persil et une pointe de piment.

· Laisser cuire 2 heures à feu moyen.

·  Eplucher et couper les bananes vertes en rondelles, les ajouter et laisser mijoter 30 minutes.

·  Servir chaud, parsemé de persil haché.

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