Migan de fruit à pain

  Migan de fruit à pain et de giraumon.
Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 1 h.

  Les ingrédients pour 6/8 personnes.

·  1 fruit à pain pelé

·  1 kg de giraumon pelé et épépiné

·  1 kg de palette de porc demi-sel (groin et queue)

·  5 grains de bois d'Inde ou de piment de la Jamaïque cives

·  2 gousses d'ail

·  2 oignons

·  2 clous de girofle

·  Une branche de thym

·  Deux feuilles de bois d'inde

·  Un bouquet de persil

·  Sel et poivre noir fraîchement moulu.

 Préparation

·  Faire dessaler le porc demi-sel dans de l'eau claire pendant 2 heures.

·  Egoutter et rincer.

·  Enlever les filaments du giraumon.

·  Couper la chair du giraumon et du fruit à pain en petits cubes, poser dans une casserole et recouvrir copieusement d'eau et laisser bouillir 30 min. avec une pincée de sel.

·  Hacher la viande, piler les aromates, ajouter tous les ingrédients dans la casserole et continuer la cuisson pendant 30 min.

·  Ecraser le tout avec une cuillère de bois.

·  Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

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