Marinades d'aubergine

Préparation : 25 mn -  Cuisson :10 mn                                        
 Pour 4 personnes :

  •   4 aubergines
  •   farine (environ un cuillière à soupe rase)
  •   2 à 3 oeufs
  •   piment, cives, thym 
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  •   huile pour la friture
    1. Coupez les aubergines en tranches de 0,50 cm d'épaisseur 

      Lavez les rondelles et essorez les à l'essuie-tout

      Dans une assiette, mettez de la farine, les oeufs, les herbes et un petite morceau de piment et mélanger le tout.

      Prenez chaque aubergine, trempez-les dans la préparation.

      Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les aubergines ainsi préparées sur les deux faces. Posez-les sur du papier absorbant pour que l'huile s'évapore.

       Servez dans un plat de service.

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