Marinades de patates douces

MARINADES DE PATATES DOUCES
 
2 patates douces
2 oeufs
2 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de parmesan (sinon gruyère rapé)
250 g de lardons fumés (ou jambon coupé en petits dés)
Poivre
Huile pour friture
Faire brunir les lardons fumés
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette
Eplucher les patates douces et les raper avec une grille moyenne et les sécher en tamponant avec des feuilles absorbantes
Mélanger les patates et les oeufs rapidement pour éviter qu'elles noircissent
Ajouter le parmesan, la farine, le poivre et les lardons
Dans une poële, faire chauffer l'huile, puis déposer des petits tas à l'aide d'une cuil. à soupe et les aplatir (environ 1cm d'épaisseur).
Laisser cuire à feu moyen 5 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.
Servez chaud immédiatement.
Petit + : ajouter à la préparation des piments végétaux et/ou oiseaux.
ATTENTION AU DOSAGE !
   

 

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