Blanc Manger au Coco

                               Préparation 30 mn - Cuisson 10 mn 

 Ingrédients :·         300 g de coco râpé·         4 jaunes d’œufs·         200g de sucre en poudre ·         ½ litre de lait·         1 gousse de vanille·         4 feuilles de gélatine·         1 pincée de sel  

Râpez une noix de coco. Faites le tremper 10mn dans du lait chaud vanillé. Faites fondre à feu doux les feuilles de gélatine légèrement humectées d’eau. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et battez-les jusqu’à obtenir une crème onctueuse presque blanche. Incorporez petit à petit le lait passé c’est-à-dire débarrassé de la pulpe de coco et ajoutez la gélatine fondue et une pincée de sel. Sans cesser de la remuer avec un fouet, mettez la préparation à cuire à feu doux. Elle ne doit pas bouillir. Dès les premiers frémissement, versez la crème obtenue dans un moule et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 h. Le blanc manger doit être servi très frais et est un entremets antillais les plus appréciés. 

Petites astuces : vous pouvez également utiliser du coco déjà préparé.

 

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Commentaires (1)

1. Andréa VOZA 17/01/2013

Bonjour, je chercher la composition du mandja, je n'en trouve d'ailleurs plus sur les marchés, pouvez vous m'aider?
merci

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