Christophines farcies

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) : 
 
·          4 grosses christophines vertes ou blanches bien fermes
·          3 cives
·         1/2 oignon  
·         1 cuillerée de farine (ou de lait en poudre)
·         2 cuillerées d’huile
·         2 à 3 cuillerées de lait liquide
·         1 gousse d’ail, thym, persil
·         200 g de lardon fumé
·         sel et poivre 
·         chapelure ou gruyère
 
Préparation :

Couper les christophines en deux dans le sens de la longueur, enlever les cœurs. 
Les faire cuire 25 min à l'eau bouillante salée, puis les égoutter et laisser refroidir.
Evider délicatement à la cuillère. Mixer la chair recueillie avec la cuillère de farine ou lait.
Faire revenir les lardons dans l'huile, avec les cives, les oignons émincés, le persil et un peu de poivre. Ajouter la purée de christophine et laisser mijoter 5 min.
En remplir les peaux des christophines.  
Parsemer de chapelure mélangée au gruyère râpé et de lamelles de beurre.
Faire gratiner au four.
 
Servir chaud. 

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